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“Desintoxicar” parece una palabra tan técnica y misteriosa que parece difícil saber exactamente de qué se trata.  Desintoxicar el cuerpo es en realidad un proceso por el cual el organismo elimina toxinas no deseadas que se adquieren por contaminantes ambientales, consumo excesivo de comida chatarra, procesada o alcohol. Normalmente es el hígado el que se encarga de esta tarea de limpieza y es una tarea complicada pero que podemos explicar como 2 fases. La primera fase es convertir esas toxinas en otras sustancias (metabolitos) y la segunda fase es eliminarla por orina. También los pulmones y los intestinos pueden eliminar toxinas, pero en menor cantidad. Pero no hay hígado que aguante cuando hemos cometido excesos durante mucho tiempo o en...

La Stevia es una planta de sabor dulce intenso que se utiliza desde el siglo XVI, especialmente por los guaraníes, ya que es originaria de Paraguay y Brasil. Actualmente también se cultiva a escala industrial en otras regiones de América Latina, en Japón y China. Es un edulcorante que no contiene ninguna caloría, ni tiene ningún riesgo para la salud. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) aprobó su comercialización en 1995 y desde ese momento su uso se expandió por todo el mundo. En esos años se inician también los estudios sobre las bebidas azucaradas (conocidas como gaseosas, o jugos) y su impacto sobre la obesidad. Los resultados fueron contundentes: los países donde más bebidas...

Si tuviéramos que elegir la palabra más de moda en las publicaciones sobre vida sana, ésta sería la palabra “détox”. ¿Pero qué son los planes détox exactamente? ¿Es un programa de dieta sana? ¿Se trata de ingerir unos jugos o batidos que no parecen muy sabrosos? ¿es cierto que hay que beber vinagre? ¿O tomar una mezcla misteriosa de hierbas y vegetales?

En la última década se han levantado voces de médicos y nutricionista para concientizar a la población sobre los efectos negativos de la ingesta de azúcar en la salud y sobre su responsabilidad en la epidemia de obesidad en algunos países de Occidente, como Estados Unidos. De hecho en algunas grandes ciudades, como Nueva York se ha estado peleando por la reducción de la oferta de bebidas azucaradas, pero hay muchísimo dinero involucrado en el negocio de las gaseosas y la propuesta no fue aceptada. En otras ciudades, como en Córdoba, Argentina, ya no puede haber azúcar en la mesa de los bares, sino endulzantes, entre ellos se sugiere Stevia. Si el cliente quiere azúcar, debe pedirla. La búsqueda de...

Todos conocemos los endulzantes en gotitas o pastillas, los cuales promueven su capacidad de endulzar hasta 300 veces más que el azúcar de mesa. Esta cualidad nace para “evitar” el aumento de calorías presente en comidas y bebidas de consumo masivo. Esta característica es muy promocionada y ocupa un lugar importante en la percepción de una dieta sana y de "estoy endulzando sanamente, sin calorías". Dentro de los endulzantes artificiales podemos encontrar una variedad de nombres; sacarina, sucralosa, ciclamato, acesulfamo k o potásico y el aspartamo. Todos ellos, que con pocos gramos o unas pocas gotas, son capaces dar un sabor dulce a tu comida favorita. Peor aún es la falsa Stevia, que no contiene 100% de stevia natural. Qué...